冷鲜肉加盟有发展前景吗？冷鲜肉加盟好不好？

我国是世界猪肉消费第一大国，近年来，伴随着人们生活水平的不断提升，肉类消费也在升级，冷鲜肉受到越来越多消费者的青睐。

过去，受传统消费习惯的影响，我国肉类消费以热鲜肉为主。由于肉温高，为细菌生长、繁殖提供了良好条件，会滋生数量惊人的细菌，生产、销售过程中存在安全隐患。冷冻肉虽然解决了这个问题，但由于在冻结过程中冰晶体积增大，肉的组织结构被破坏，解冻时容易造成营养流失，加工后口感僵化。

 冷鲜肉是严格执行国家检疫检验制度，在后续的分割、运输、贮藏、销售过程中始终保持在冷链条件下的新鲜猪肉。经过冷却排酸，肉的内部细微结构发生一定变化，嫩度增加，肉质得到改善，并产生氨基酸、多肽等风味物质，使冷鲜肉更容易烹调加工、消化吸收，而且口感细腻、鲜嫩多汁、味道鲜美。冷鲜肉综合了热鲜肉、冷冻肉的优点，避免了二者的缺点。

 据了解，目前发达国家的超市里基本上都是冷鲜肉，中国少数大型肉类加工企业也已经觉醒，开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，市场反映强烈，发展势头迅猛。

 由于我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长必将给我国冷鲜肉行业带来巨大的消费升级机会。预计未来会延续类似趋势，冷鲜肉占整体猪肉消费量的比例将不断增加。