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中国酸奶行业发展趋势预测

时间:2018-05-03 16:09:18来源:http://www.8308.cn/

1、健康超越收入,成为消费者关注的首要问题。中国声称身体处于亚健康状态的人数比例从2012 年的75%上升到2015 年的86%。“健康”开始超过“收入”成为中国消费者关注的首要问题。酸奶产品符合消费者健康趋势。尼尔森在2014 年总结了健康消费的八大卖点。酸奶产品能轻松迎合其中五个卖点,甚至更多。

乳酸菌的作用对人体的益处分解乳糖缓解乳糖不耐人群对乳制品的过敏症状(腹胀、腹泻等)分解蛋白质分解后更易被人体肠胃道吸收产生维生素等营养成分提供包括钙、磷、铁、维生素B族等人体所需物质免疫调节增强人体免疫力,维持肠道正常菌丛平衡提高SOD酶活力消除人体自由基,延缓衰老。


易吸收、助消化,酸奶健康优势明显。酸奶产品(包括发酵乳和乳酸菌饮料)和普通液体乳最大的区别就是生产过程中乳酸菌的加入。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中生成了全新的质地(粘稠度和口感)、独特的风味、和许多营养物质。牛奶中的蛋白质和乳糖等大分子营养物质在发酵的过程中分解成易于吸收的小分子。低温产品更是在包装时保留了活性乳酸菌,进入肠道后能帮助维持肠胃健康。90%以上的中国人对奶制品中的乳糖会有或多或少的过敏反应,包括胃胀气及腹泻等不良反应。酸奶制品在发酵过程中分解了很大一部分乳糖,极大地缓解了可能的过敏反应,也促进了乳糖的吸收。改善肠胃功能。2015 年中国12城市肠胃年龄洞察报告显示,57%的33-55 岁的中国城市居民有肠胃超龄的问题。城市居民生活饮食习惯缺乏规律的同时,又由于工作等原因存在较大的精神压力,多数人存在经常性的肠胃不适问题。酸奶的活性乳酸菌能帮助肠胃改善功能。酸奶产品的口味、营养和健康调理三大益处被广大消费者接受并推崇,造就了酸奶市场如今的发展。


2、跨界饮品、零食、甜点,并有向代餐发展的潜力。发酵乳和乳酸菌饮料提供了不同粘稠度的选择,从纯液体到半固体都有。因此,酸奶制品不光可以和普通液体乳一样作为饮品,更能挤入现代消费者零食和甜点的候选名单。据路透社报道,酸奶已经加入爆米花和咸味花生,成为纽约官方零食。近年来,像希腊酸奶一样的高粘稠度产品更开始逐渐替代西方人的一日三餐,成为快节奏人群填饱肚子的选择。我们认为,酸奶的休闲化趋势,极大开拓了消费场景,提高了消费频率,将成为健康因素以外酸奶未来持续高增长的另一核心驱动力。


3、口味醇厚,品种丰富。酸奶独特、醇厚的风味是普通液体乳无法比拟的。跟白奶相比,生产工艺的复杂性更是扩大了不容品牌的酸奶之间口味的差异性和丰富性。更高的粘稠度让酸奶能轻松添加真实果粒、谷粒,丰富了口味的同时也提升了健康益处。在原味和风味乳领域,目前普通液体乳和酸奶品类均有丰富多样的产品和口味。由于液体乳本身与固体颗粒难以混合均匀,普通乳饮料中含有果粒、谷粒的产品并不多,也免不了“喝前摇一摇”,降低了便利性。反观更加粘稠的发酵乳产品,各类果粒、谷粒能均匀地加入其中,带来丰富口味的同时降低消费者对于人造香精的担忧,凸显产品的天然。


4、收入不再决定年轻一代消费水平。根据埃森哲的研究,现代中国消费者大致有8种分群刻画。与老一辈不同的是,年轻一代的消费观念已经不再与收入水平直接挂钩。稍有一定经济能力的“豁达工薪”人群就拥有前卫的消费观念,注重便捷和享受。收入更高的“互联平民”、“潮流新贵”和“乐享一族”就更不在话下了。酸奶符合当下潮流,食用方便,口味清新独特,也有助于控制体重,作为新一代的零食和甜点最合适不过。老少皆宜,酸奶消费人群更广。所谓再苦不能苦孩子,就算是相对低收入的“勤俭持家”型中年人群也非常注意子女的健康和营养。酸奶产品在这方面独有的优势也吸引着这一群消费者。手头充裕的中年群体(“服务尊享”和“传统安逸”)通常面临一系列亚健康问题。酸奶针对亚健康人群的健康益处(尤其是调整肠胃)也能吸引想对自己好一点的这群消费者。


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