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小虾滑也有大作为,比呐食手打虾滑爆款单品如何打天下?有数据显示,在火锅食材中,虾滑和火锅底料、牛羊肉占据品类前三名。不只是在火锅店,如今在中餐店、小吃店、粥店,我们都能看到虾滑的身影。强劲的发展势头下,虾滑细分赛道崛起,小小虾滑正在玩出大花样。
有数据显示,在火锅食材中,虾滑和火锅底料、牛羊肉占据品类前三名。不只是在火锅店,如今在中餐店、小吃店、粥店,我们都能看到虾滑的身影。强劲的发展势头下,虾滑细分赛道崛起,小小虾滑正在玩出大花样。【点击留言领取免费资料】
01跳出火锅,虾滑解锁更多消费场景
虾滑上一次火爆全网,是2020年,海底捞推出的“咸蛋黄虾滑”, “咸蛋黄虾滑”的大受欢迎,再一次让餐饮行业看到了虾滑身上的爆品潜质。而在此之前,已经有一些聚焦虾滑成长起来的火锅品牌,比如在全国拥有十多家店的德鲜派老火锅·虾滑火锅,还有,渝夫虾滑火锅、捞辣虾滑火锅等。
虾滑作为火锅菜受到消费者喜爱,是火锅消费中的必点菜之一。分析其原因,首先虾滑自带的健康养生属性契合当下人们对于高价值食材的追求,虾滑的鲜品属性也符合人们对食材新鲜品质的要求。其次是虾滑的制作过程经历上千次的捶打,尤其是手打虾滑爽口弹牙、清香自然,口感老少皆宜。
随着虾滑的持续走红,餐饮人发现虾滑身上的百搭特点,开始为其解锁更多吃法,除了在火锅、麻辣烫里煮着吃,还可以炒着吃、烤着吃……一颗虾滑,几乎能够囊括所有的餐饮消费场景。得益于此,虾滑开始越来越频繁地跳出火锅场景,从一道菜品升级为一个品类。
更多消费场景的出现促使虾滑供应链集中度的快速提升,不仅有蜀海供应链、鲜美来等大型企业力推,也诞生了虾滑细粉领域的专业生产商,虾滑赛道的专业选手越来越多,产品不断得到创新升级,这就给以虾滑为主打的终端小吃品牌的发展提供了良好的土壤和持续的助力。特别是以手打虾滑为核心产品的小吃品牌成长迅速,受到年轻人的追捧。
比呐食手打虾滑就是看到了虾滑成为新一代小吃主流的潜质,专注于手打虾滑的创新吃法。
02创新虾滑吃法,产品追求极致
对于手打虾滑小吃品牌来说,手打虾滑作为核心,制作工艺能否在每个环节达到极致,决定了其能否成为爆品,并为品牌引流的关键。
手打虾滑,顾名思义,“手打”是实现弹爽口感的主要环节。所谓的手打工艺,就是对处理干净、沥干水分后的虾肉进行上千次的捶打,使其变成具有黏性的虾泥,制作成丸之后才能有嚼劲。但不可否认的是,现打虾滑成本高、损耗大,于是虾滑赛道开始追求利用升级的食品工业,复刻手打工艺,打造出现打口感的虾滑。敲好丸手打虾滑便是这样追求口感的极致:采用手工工艺制作,虾滑必须经过上千次,保证 Q弹鲜嫩。
当然,虾滑的品质极致要从源头抓起,虾生长环境的盐度、温度、生长周期等都影响了虾肉的品质。水的盐度越高,虾生长得越慢,颜色越青,煮出来就越红。因此在原材料上,为了追求极致,敲好丸从优质产地严选优质青虾,要求个头饱满,皮薄肉肥且鲜活。并且,保证制作出来的每一颗虾滑含虾量都达到95%以上,在搭配上选择新鲜玉米、肉松、鱼子酱、蔬菜等食材,做出来的虾滑小吃营养丰富。
值得一提的是,比呐食一直在从做法、味型、模式等维度对虾滑进行全面革新,探索颠覆传统虾滑。目前,围绕手打虾滑推出了鲜汤、凉拌、虾滑酿和虾滑杯四大系列。味型方面丰富多变,有蒜蓉、椒麻、麻辣、骨汤等;做法上虾滑粉,酿鸡蛋,酿青蔬,金汤煮虾滑等等,满足各类顾客的消费需求。
03总部做后盾,为加盟商保驾护航
当然,关于加盟商都十分关心的服务扶持问题,敲好丸提供360度、全方位、24h全天候一路扶持体系。
1、商标品牌支持:总部为合作商颁发品牌授权书,直接获取品牌成功经营模式,降低品牌宣传成本;
2、VIS支持:提供统一门店形象,包括店面设计、工装制服、餐具套、各类宣传海报等;
3、选址支持:总部提供专业的店铺评估报告,将成功店铺运营模式因地制宜完整复制;
4、店面装修支持:为加盟商提供装修方案、装修指南、施工指南;
5、开业支持:为加盟商提供开业前指导,完整的开业策划、宣传促销活动方案等,配合加盟店开业;
6、技术支持:总部会对加盟商提供技术培训,帮助加盟商熟练掌握产品制作技术,还会为门店提供技术支持,上门一对一教学;
7、产品升级:总部专设研发与培训基地,根据时节变化和味道的差异对菜品进行技术升级,并免费为加盟商进行产品升级;
8、物流支持:总部自有现代化物流储运中心,产品核心原料、生产加工设备由总部统一配送,降低加盟商的原料采购和物流运输成本;
9、营运支持:提供门店营运管理技巧指导,根据店面经营数据,提供科学的经营指导建议,对加盟商进行点对点后续支持;
总的来说,比呐食加盟扶持覆盖开店前中后各个阶段,为加盟商保驾护航,帮助加盟商更好地创业。
结语
从目前整体市场来看,手打虾滑小吃赛道市场还未饱和,投资小,发展空间大,选择有实力的品牌,意味着能够写出更精彩的创业故事。点击了解更多热门项目》
2022-02-14
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