成都百年炊烟餐饮管理有限公司成立于2015年3月，主要负责所属品牌全国运营管理。公司以餐饮为核心，坚持“服务大众，创建百姓餐饮品牌”、“服务员工，创建共赢发展平台”路线。百年炊烟是以品牌经营管理、调味品生产及餐饮连锁管理为一体的大型餐饮连锁管理企业。现旗下品牌有“水浒耗儿鱼”、“乾坤掌”、“1982走马酸菜鱼”、“铁匠烤鱼”、“香锅依然”和“巴川味觉火锅”等餐饮品牌。

2001年，创始人彭强在重庆创办“彭强耗儿鱼”，2006年9月成立重庆香锅依然餐饮文化有限公司，于2015年由成都百年炊烟餐饮管理有限公司全国运营管理。是集经营耗儿鱼汤锅餐饮、品牌连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。

目前已发展成拥有多家直营店、突破百家加盟店、一个原料配送基地及技术研发中心的大型餐饮连锁企业。制作出的耗儿鱼特点是“麻、辣、鲜、香、嫩”。其美味赢得了全国顾客的好评。

公司有大、中、小规模的直营和加盟经验，有强大的产品研发能力，有成熟的经营管理模式和高效的管理团队作支撑，在培训、开发、运营、后续支持等方面有完善的服务体系。

重庆火锅源于清末民初，近年来，经历了老派火锅和新派火锅的演变。前者是对袍哥文化更精准的诠释，后者则更注重健康养生。“一口铜锅煮沸五湖四海三江水，两个篙杆捞尽珍禽猛兽海底鲜”。

21世纪初，以耗儿鱼为主的海底鲜进入川渝两地，与重庆新派火锅相结合的做法，让人赞不绝口，念念不忘。

耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，也称橡皮鱼，剥皮鱼，因头部酷似田鼠，故川渝地区称其为耗儿鱼。

品牌的力量

从2001年发展至今，已在全国范围内发展百余家加盟店，遍布全国十多个省、市、自治区、直辖市，品牌深入人心

品质保证

锅底味道醇正温和，常吃不上火。底料、蘸料等都由公司统一采购、加工、生产和配送，保证产品安全卫生，口感和味道稳定统一。产品无地域限制，顺应当今健康饮食的消费观念。

创新研发

公司建立有研发部，不断研发创新菜品，确保菜品随时更新，增加市场竞争力。

创新的装饰风格定位

突破传统特许体系统一装修风格定位的思路，立足于市场发展需求集“水浒耗儿鱼”企业文化、巴蜀地域文化及与现代风格融为一体的装修风格定位秉承创新的设计理念，带领行业潮流发展趋势。

专注耗儿鱼十多年

丰富的成功经营模式传授。前期开业筹备指导，技术支持；开业后管理、经营支持。

筹备支持

选店可行性分析，商圈、市场、消费、口味、竞争等分析，店面装修设计、店堂及后厨布置规划，店面招牌设计方案及统一招牌制作资料，有偿制作装修及水浒耗儿鱼饮食文化宣传用语及装饰图，餐饮设备选购指南，专用桌椅制作图，专用设备制作图。(代配送工作服、灯具、餐具等)。公司可免费为各加盟店进行开业宣传及营销活动策划，营运宣传及季节性促销活动策划。

后续支持

授予商标使用权及特许经营授权书以及强大的品牌支持，开店办照咨询，开业选购订货指导，开业后营运指导，营运成本控制指导，营运业绩评估，营运问题诊断及解决方案、建议等。

培训支持

总部对招募的员工提供培训，负责授权全套水浒耗儿鱼制作方法，应加盟商要求不定期进行巡回检查指导，以帮助提升经营水平。

物配支持

物料配送中心提供方便快捷的代订购配送，专用物品供应，配套菜品选购，专用服装、餐具及其他经营用品代配送，代购当地缺货原料及经营用品。

装修支持

都百年炊烟拥有一支专业的设计队伍，装修理念体现了“水浒”企业文化、后现代文化和当地地域文化相结合的装修风格。

资料支持

总部资质资料，《员工培训手册》、《工作指导手册》、经营管理表格。VI手册，菜品点菜样本，菜品制作及后厨指导手册等。

区域代理

一个区域设一个代理名额，资源特享，经营地方所有权。