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餐厅引爆客流的秘籍——得女性者得天下!

时间:2020-04-29 11:02:43来源:http://www.8308.cn

尽管近两年来,越来越多的餐企生意出现了“断崖式”下跌,但是女性顾客仍然是我们不可忽视的一部分,休闲类、时尚类、小吃类等餐厅都是以女性顾客为主导。

据2019年的餐饮消费数据统计,女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%。也就是说,只要抓住了女性顾客,你就已经跑赢了很多餐企。在餐饮新时代,“得女性者得天下”!那么,如何才能俘获她们的芳心呢?


餐厅必须主抓女性顾客的3点好处

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1、女性的口碑传播数量是男性的2倍以上

“口碑”是增加店铺营业额的重要因素。好口碑不仅能为店铺节省宣传费,还能打动潜在顾客,吸引更多的顾客光临。如果好口碑能达到一传十,十传百的效果,你觉得你还缺生意吗?

根据日本一家餐企的口碑调查中,在回答“经常通过口碑获得信息”的顾客里,男性仅占35%,女性则多达54.8%。另外,在受访者中,男性每6~7人中仅有1人回答“利用口碑传播过信息”,而约3名女性中就有1人进行口碑传播。从比例上看,可以认为女性的口碑传播人数是男性的2倍以上。

根据这项调查结果,我们可以得出以下结论:口碑传播的关键就在于女性顾客,她们喜欢把自己喜欢的店推荐给亲戚朋友,也更容易被朋友推荐的餐厅吸引。通过自身实际体验或尝试所获得的信息,格外具有说服力,而女性的语言表达能力十分丰富,在交谈过程中,能激发对方产生立刻试用或试吃的冲动。但要注意的是,口碑传播也有反作用,如果你的餐厅菜不好吃或者服务不好,让就餐的顾客不满意,那她们身边的人基本都不会再来餐厅吃饭了。


2、女性顾客容易被惊喜吸引,喜欢体验和分享

如果在你家餐厅吃饭的女性顾客发出“哇!好厉害”的惊叹,就说明你做对了。很多女性都喜欢惊喜,还喜欢和姐妹好友分享惊喜带来的喜悦,如果你的餐厅某个活动或者环节真的惊艳到她,下次她还会带着姐妹来体验。复购和拉新一举两得!

经常会有朋友说自己经常去的那家餐馆,第一次进店的契机是朋友的邀请。“我发现一家煎饼店,蛋包饭做得超好吃,里面加了生蛋黄,用勺子舀起饭米粒时,蛋液会慢慢渗出,口感超赞!下次一起去吧!”听了朋友描述的可口饭菜就特别有食欲,立刻和朋友去了店里。这家煎饼店的蛋包饭确实超级棒,和朋友描述的一样,自己都忍不住发出了“哇!好厉害!”的感叹。虽然已经过去了很久,但当时的惊喜早早依然记得。

这个案例说明,女性真的很容易被意外性或惊喜吸引,从而产生持续消费。

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3、注重女性顾客的用餐体验

女性作为餐饮行业主要的消费群体,具有极强的购买力。打造人气餐厅的关键就在于吸引更多的女性顾客光临,使其成为常客。女性顾客的增加意味着扩大餐厅口碑,提升餐厅业绩。让顾客(尤其是女性顾客)获得愉快的用餐体验,不但她下次还会光顾,还会带动身边的人光顾。因此自家的菜单上准备几个适合儿童吃的菜品就显得很有必要了,并且可以在适当的情况下降低这些产品的售价甚至可以搭配套餐免费赠送。

女性作为家庭生活的管理者,在遇到这样的贴心服务下很容易对餐馆产生好感,就会有很大的可能产生复购、宣传的想法。


总体来看,女性已经成为消费市场的一个重要的新兴增长点,餐饮作为消费市场的分支自然也引起重视。对于餐饮行业来说,在转型升级时除了要注重菜品,还要将“女性消费心理”运用到品牌定位、数据运用、市场拓展上来开拓女性餐饮市场。【点击了解更多餐饮创业资讯】


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